A 40 minutes de Paris, Chantilly est l'écrin du 5 étoiles de l'Aga Khan où luxe et confort sont de mise. L'hospitalité y répond aux attentes, côté culture, bien-être et gastronomie.
On vient d'abord dans la capitale du cheval en France pour son château édifié au XVIe siècle par le prince Louis II de Condé-Bourbon, dit le Grand Condé. Il se reflète sur l'eau, et fait face aux Grandes Ecuries dont les spectacles équestes font l'admiration de tous. Cette ville d’art et d’histoire de l'Oise accueille aussi le Grand Prix de Diane Longines sur un hippodrome où de nobles purs sangs s'élancent devant la jet-set internationale. Entre deux courses, les initiés se retrouvent à l'Auberge du Jeu de Paume, c'est l'hôtel de luxe le plus prisé de toute la région.
La Table du Connétable, phare culiniare de Chantilly
Son restaurant, la Table du Connétable, est dirigé par le chef Clément Leroy. Ex-bras droit de Guy Savoy, ce drômois de 35 ans signe une carte identitaire volontairement courte. Au fil des saisons et du marché, ses plats témoignent de son attachement à une cuisine classique revisitée par des assiettes graphiques aux jus concentrés et aux cuissons précises. A son registre terre-mer, les gourmets ouvrent le bal avec une collection de tomates anciennes en trois façons. S'ensuivent un maquereau au radis rose, du rouget croustillant au poivre de Sarawak et une poulette de la Cour d'Armoise aux escargots qui valent leur pesant d'étoiles. Menus : 115€, 145€, dégustation : 190 €.
Meublée dans le style Grand Siècle, la suite exécutive Condé, aux tons bleutés, est synonyme de luxe discret. © DR
Au cœur du Domaine de Chantilly, la Table du Connétable offre un heureux décor mélangeant tradition et modernité. © DR
Le chef étoilé Clément Leroy défend une approche toute personnelle des grands classiques de la cuisine française. © DR
Les charmes d'un Spa Valmont
Après ces agapes, le bonheur ne serait pas complet sans les moments de détente passés au Spa Valmont. Celui-ci propose une gamme de soins et de massages personnalisés, à partir de 80 €. Parmi eux, l'un est conçu pour redonner de la souplesse aux cavaliers tandis qu'un autre utilise un masque à la crème Chantilly… Sur 600 m², sa piscine est décorée sur le thème des 1001 nuits avec un centre de fitness complet. De quoi se faire chouchouter en profitant de services exclusifs !
Au bord d'une somptueuse piscine, on s'abandonne aux mains expertes des thérapeutes formées par la marque suisse Valmont . © DR
Auberge du Jeu de Paume, un site unique
4, rue du Connétable, 60500 Chantilly. Tél. : 03 44 65 50 00.
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