Guy Savoy, parcours d'un chef triplement étoilé, de l'Elysée à l'hôtel Mama Shelter

Pour préparer le déjeuner du Trophée du Bocuse d'Or, sous les ors de la grande salle des fêtes de l'Elysée, Guy Savoy a pu compter sur l'aide précieuse d'une brigade de choc féminine réunissant Anne-Sophie Pic, Dominique Crenn, venue de San Francisco, et la pâtissière de chez Ladurée, Claire Heitzler, sans oublier Yannick Alléno. Les époux Macron ont souhaité la bienvenue aux 180 meilleurs chefs du pays, puis le Président de la République a pris la parole pour les remercier en rappelant le rôle qu'ils tiennent dans le rayonnement de la culture française autour du monde.

La course aux étoiles, du Palais de l'Elysée au Mama Shelter

D'Alain Ducasse à Joël Robuchon, en passant par Marc Veyrat, Philippe Etchebest ou Christian Constant, ces grandes toques ont pu déguster un menu de prestige composé par l'animateur du restaurant de la Monnaie de Paris, avec huîtres Gillardeau, langoustines du Guilvinec, soupe d'artichaut à la truffe et « oreiller de la belle basse-cour », en hommage à Paul Bocuse. Un festin arrosé des grands vins de Bourgogne et de Bordeaux, Corton Charlemagne 2011 et Petrus 2003.

Collectionneur d'art, le chef affiche dans le salon des Bouquinistes des œuvres prêtées par François Pinault. © Laurence Mouton

Recette fétiche de Guy Savoy, la soupe aux artichauts à la truffe noire est immuable sur ses cartes. © DR

Mamma Shelter, la table la plus branchée de l'est parisien

Guy Savoy a plusieurs flèches à son arc, avec 4 établissements à Paris et un autre au Caesars Palace de Las Vegas. Il signe aussi la carte du restaurant de l'hôtel Mama Shelter, un lieu atypique coaché par Serge et Jerémie Trigano. Son équipe y prépare des recettes conviviales, comme la cocotte de coquillettes, un saucisson lyonnais déstructuré et des gyozas de volaille aux légumes vapeur qui donnent envie de faire un petit détour pour retrouver l'ambiance chaleureuse d'une maison dont les valeurs d'hospitalité se déclinent de Prague à Rio et qui invitent au partage…

Street Art, mobilier chiné, tables d'hôtes, le designer Philippe Starck a griffé la salle du restaurant du Mama Shelter. © DR

Pour découvrir le contenu de cette cocotte, réservez votre table, vous goûterez la cuisine d'un grand chef à des prix accessibles. © DR