Dans le quartier en vogue de Pijp, l'hôtel 5 étoiles Okura multiplie les restaurants pour offrir aux gourmets des aventures culinaires étoilées.
A 3h15 de Paris avec le Thalys, Amsterdam s'est doté d'un repaire gourmand qui mérite largement le voyage. C'est au bord du canal Amstel que ce membre de la chaîne The Leading Hotels of the World est situé. Au sein du fleuron européen du groupe hôtelier Okura, là où tout n'est que luxe et volupté, le lieu s'impose comme l'une des références de la scène gastronomique néerlandaise.
Hôtel Okura, le phare culinaire d'Amsterdam
La séquence dégustation commence au rez-de-chaussée, dans le décor très contemporain de la « Serre », une brasserie pimpante qui revisite les standards de la cuisine internationale avec une petite touche de modernité. Les inconditionnels des préparations nippones s'y retrouvent, eux, soit au Teppanyaki Sazanka pour admirer les gestes du chef qui jongle avec les ingrédients sous les yeux admiratifs des clients, soit au Yamazato, le premier restaurant traditionnel japonais à avoir obtenu une étoile Michelin en Europe, grâce aux talents du chef exécutif Masanori Tomikawa.
Blanc, bleu, bois, le restaurant Serre s'offre un panorama sur un jardin privé. © DR
La table est mise au Yamazato, prête à vous faire vivre les plus belles traditions gastronomiques japonaises. © DR
2 grands chefs au piano
Mais pour pénétrer enfin dans le saint des saints, le Ciel Bleu, il faut prendre l'ascenseur jusqu'au 23e étage. Doublement étoilé, cette table au sommet offre des vues à couper le souffle sur la Venise du Nord. Ce qui attire aussi les regards, ce sont les assiettes d'Onno Kokmeijer, sacré chef de l’année 2019 par le guide Gault&Millau, et d'Arjan Speelman qui proposent 3 menus exclusifs.
Aussi talentueux que discrets, Onno Kokmeijer and Arjan Speelman quittent très peu leurs cuisines. © DR
Confort, discrétion, la salle du Ciel Bleu accueille la belle clientèle d'Amsterdam qui a décidé de se faire plaisir. © DR
Dîner au 7e ciel
Un ballet de serveurs réglé comme à la parade, une cuisine ultra créative, des accords mets-vins exquis du sommelier Noël Vanwittenbergh, voici la trilogie pour y vivre une expérience culinaire intensément savoureuse, avec des méthodes de cuisson innovantes et des influences piochées au gré de leurs voyages. Vous serez alors au 7e ciel pour profiter de l'art de la « Guestronomy ».
Véritables petites œuvres éphémères, les amuse-bouches nécessitent technique et rigueur. © DR
Méga gambas, la Carabineros est présentée comme un tableau en 3D. © DR
Exécutés avec précision, le loup de mer et le dessert à base de Cranberry vous feront voir les étoiles dans les assiettes. © DR
En immersion dans un univers d'excellence.
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