Bûches de Noël des palaces parisiens, le best of 2017

Hôtel Shangri-La

Plus créatif que jamais, Michaël Bartocetti lance sa Toupie Féérique aux saveurs subtiles. Sur une base de gâteau-mousse au chocolat Madong de Papouasie, praliné noisette, gianduja et biscuit au pain d’épice se mêlent délicieusement à la fleur de sel. 8 personnes : 118 €. www.shangri-la.com

Posée sur la table comme un trophée, cette œuvre d'art fera l'admiration de tous. © Roméo Ballancourt

Hôtel Royal Monceau

Cristal est le gâteau de fin d'année du Picasso de la pâtisserie. Sous un glaçage de chocolat blanc, Pierre Hermé y privilégie la châtaigne corse, un biscuit moelleux, une crème de mascarpone à la rose, des éclats de sucre et de feuilles d’argent. 6 personnes : 126 €. www.leroyalmonceau.com

Profitez-en pour la déguster sur la terrasse de l’hôtel, elle prend cet hiver des allures de station de ski aux couleurs de Val Monceau. © DR

Hôtel Le Crillon

Pour la dégustation, installez-vous en vitrine de cette adresse mythique, elle offre le plus beau point de vue sur Paris. © DR

Hôtel le Meurice

Élu meilleur pâtissier 2017, Cédric Grolet s'inspire du Rummikub pour son Rubik's. Il y décline une superposition de bouchées : amande-coriandre, chocolat-truffe, citron-menthe, marron et noix de coco se dégustent du bout des doigts. 6-8 personnes : 190 €. www.dorchestercollection.com

Attaché aux traditions de Noël, le chef a fait appel à ses souvenirs d’enfance pour créer ce puzzle en 3D. © DR

Hôtel Peninsula

Dominique Costa fait un clin d'œil au LiLi, la table cantonaise de l'établissement avec ce panier à Dim Sum en chocolat blond. Surmontée de baguettes chocolatées, il abrite compotée de mangues au miel, biscuit amande, thé au jasmin et pamplemousse. 10 personnes : 98 €. paris.peninsula.com

Misant sur les saveurs subtiles des desserts asiatiques, cette création inédite est addictive… © DR

Hôtel Ritz

Un bonnet rouge, un pompon, une barbe blanche, voilà la signature hivernale de François Perret qui joue sur les codes du Père Noël pour glisser sous sa sculpture un biscuit marbré, une mousse vanille et un cœur caramel aux pépites de chocolat. 5 personnes : 110 €. www.ritzparis.com

Place Vendôme, le plus célèbre palace de la capitale a invité le Père Noël pour lui dessiner un gâteau original. © DR

Hôtel Prince de Galles

Nouveau talent de la haute pâtisserie, Nicolas Paciello signe la bûche Tahitensis. Graphique, son fagot de gousses de vanille en chocolat est une invitation au voyage très légère pour garder la ligne malgré le marathon gouurmand des fêtes. 6-8 personnes : 95 €. www.hotelprincedegalles.fr

Dédiée à la vanille de Tahiti, cette bûche cache sous sa coque croquante un dégradé de textures aux notes boisées. © DR

Hôtel Park Hyatt Vendôme

Amoureux de la Ville Lumière, Jimmy Mornet en redessinne les toits en toute gourmandise. Une passion où biscuit à l'amande, confit de kumquat, croustillant pistache caramélisé, coque chocolat et mousse au miel de Paris sont exquis. 6-8 personnes : 80 €. parisvendome.park.hyatt.com

Cette bûche de Noël vous incitera peut-être à vous offrir un appartement au cœur de la capitale. © DR

Hôtel Plaza Athénée

Champion du monde de la pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa a créé 6 fagots individuels. Ce délice est fait d'écorce de chocolat, croustillant amandes-noisettes, mousse au grué de cacao et gelée banane-gingembre. 6 personnes : 110 €. www.dorchestercollection.com

Plus vraies que nature, ces bûchettes sont confectionnées avec les chocolats de la Manufacture Alain Ducasse. © DR

Hôtel Four Seasons George V

La table est dressée autour de l'œuvre spectaculaire de Maxime Frédéric. Haute de près de 60 centimètres, sa structure en chocolat noir du Pérou à 75 % a été pulvérisée de chocolat blanc pour accueillir sur ses branches des mini bûches. 6-8 personnes : 180 €. www.fourseasons.com/fr/paris

Reprenant le logo du palace, cette bûche hors norme est certainement la plus audacieuse de toutes. © Géraldine Martens