Castel de Très Girard, la demeure bourgeoise au cœur des vignes de Bourgogne

Henri Yadan 17 oct 2022
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Au cœur des vignobles de Morey-Saint-Denis, le Castel de Très Girard est un pressoir du 17e siècle reconverti en escale de l'hospitalité bourguignonne.

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Castel Très Girard à Morey-Saint-Denis
Devant l'édifice, les cépages de Pinot Noir produisent 5 des plus Grands Crus de Bourgogne. © DR
Sommaire

Sur la route des Grands Crus de Bourgogne, à mi-chemin entre Beaune et Dijon, ce lieu chargé d'histoire est situé dans une région savoureuse et bucolique. Tous les charmes de la Bourgogne - les clichés en moins - sont au rendez-vous de l'authenticité du Castel de Très Girard, une maison bourgeoise ancrée dans son terroir viticole, mais rattachée avec ses 4 étoiles à la chaîne des Collectionneurs, chère à Alain Ducasse.

Castel de Très Girard piscine
Entre deux visites dans les vignes, on plonge dans l'eau rafraîchissante de la piscine. © DR

Une ancienne bâtisse viticole surplombant la vigne

Castel de Très Girard est dirigé par son propriétaire, Didier Petitcolas, un négociant en vins qui multiplie les adresses de charme et de caractère, en pleine ruralité, de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin. Et là où l'on entreposait le raisin, pour en extraire le jus, se dresse désormais une bâtisse accueillante. Dotée d'une piscine extérieure et d'un jardin potager, elle mêle avec harmonie poutres apparentes et vieilles pierres.

Castel de Très Girard ambiances
La maison offre plusieurs ambiances : traditionnelles, contemporaines… © DR

Tradition, ambiance conviviale et sophistication

Avec les vignes pour horizon, ce luxueux pied-à-terre dont les espaces publics ont été décorés par Joy Grimal sur le thème du loup, permet aux touristes de passage de loger dans l'une des 8 chambres au style contemporain. Séjour « Sur la Route des Vins de Bourgogne », à partir de 299 € pour 2 personnes. Il comprend l'hébergement  d'une nuit en chambre double, les dîners hors boissons, les petits déjeuners buffet, une bouteille de Crémant de Bourgogne offerte et la visite de cave, suivie d'une dégustation.

Castel de Très Girard restaurants
Au restaurant, l'œnotourisme commence avec la dégustation des plus grands vins au verre. © DR
Castel de Très Girard spécialités
Les spécialités bourguignonnes sont bien évidemment à l'honneur sur la carte du restaurant. © DR

Hommage aux grands vins de la Côte de Nuits

Sur place, vous découvrirez les suggestions du chef, comme le pâté en croûte, le jambon persillé et l'œuf en meurette (formule : 28 €, menus : 32 €, 35 €, brunch dominical : 49 €, dégustation à la table d'hôtes en cuisine : 80 €). Des recettes récompensées par une assiette au Guide Michelin. Et accompagnées par une sélection de 1 600 références, provenant des meilleurs vignerons de France pour profiter d'accords mets-vins prestigieux. Enfin, si vous avez un coup de cœur pour la région, n'hésitez pas ! Il y a de très belles maisons de luxe à vendre dans le département de la Côte d'Or.

Castel de Très Girard chambre
Inscrire un style moderne dans un cadre ancien, c'est le pari (réussi !) du Castel de Très Girard. © DR

Voyage des sens pour amoureux des vins

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