Château de Beaulieu, une renaissance patrimoniale et gourmande

17 mar 2022
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C’est à Busnes, entre la Côte d’Opale et la Belgique, que le Château de Beaulieu retrouve tout son lustre patrimonial et gourmand, sous les auspices de Delphine et Christophe Dufossé.

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Château de Beaulieu, à Busnes
Au fond du parc, le château de Beaulieu dresse fièrement ses façades rénovées. © DR

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Retour aux sources pour Delphine et Christophe Dufossé ! Après des années passées à La Citadelle, à Metz, les voilà qui relèvent un nouveau challenge, à Busnes, heureux d'avoir enfin trouvé le lieu de leurs rêves, sur le sol de leurs origines, dans ce château édifié au 17e siècle. Cette ancienne gentilhommière, construite dans un parc paysager d’un hectare, par Jacques Le Jay, seigneur de Massuère, est le nouveau spot du chef doublement étoilé. Il peut enfin y déployer son talent sur toutes les facettes de ses métiers de cuisinier et d'hôtelier, avec la transmission comme leitmotiv. Dans cet écrin, qui porte le label des Relais & Châteaux, il propose non seulement des chambres et des suites aux prestations de très grand standing, 5 étoiles oblige, mais aussi 2 restaurants aux offres différentes.

Château de Beaulieu Delphine t Christophe Dufossé
Delphine et Christophe Dufossé ont mis l'accueil des clients au cœur de leur vision. © ©Studio Helle
Château de Beaulieu bar
Les volumes et les décors d'origine sont sauvegardés, avec une une touche contemporaine. © Studio Helle

Un challenge culinaire abouti

Le premier est une brasserie contemporaine, naturellement baptisée "Côté Jardin", car bordant le domaine verdoyant. Celle-ci propose des recettes mijotées qui vont à l'essentiel avec des spécialités locales revisitées avec goût, par petites touches, comme les crevettes roses de Boulogne aux champignons de saison en texture et le Potjevleesch à la bière des Hauts-de-France, avec une formule à 27 €, un menu à 33 € et un joli choix à la carte, pour environ 40 €, hors boissons.

Château de Beaulieu restaurants
Selon vos envies et les suggestions du jour, ces deux restaurants combleront vos désirs. ©  Studio Helle
Château de Beaulieu recette salée
Le chef met un point d'honneur à travailler les produits les plus nobles. © Studio Helle
Château de Beaulieu recette de chocolat
Autre spécialité de Christophe Dufossé, les desserts au chocolat, des meilleures provenances. © Studio Helle

Nouvelle ambition gastronomique

Pour les choses plus sérieuses, on passe directement à la table aux sages ambitions gastronomiques. Elle voit pourtant les choses en grand avec mille et une attentions. Dans un décor épuré, elle fait place à l'émotion des saveurs et à une cuisine d’auteur qui force le respect. À table, la mise en scène du patrimoine culinaire local se moule dans une version perfectionniste, jusqu'à faire sa propre gamme de pains. L’occasion de refléter l'envie de cette maison de maîtriser d'un bout à l'autre chaque produit proposé aux clients. (menu du marché : 90 €, menu signature : 190 € en 4 services ou 220 € en 6 services, menus autour des saisons : de 120 € à 200 €, menus autour de la truffe : 280 € et 350 €). Et ce n'est pas tout, puisque le Château de Beaulieu invite les gourmands à explorer sa boutique-traiteur où l'on ne sait plus où donner de la tête, entre les foies gras, l'épicerie fine, les vins et les confiseries. Une belle expérience à vivre, pour ceux qui souhaitent acheter une maison de luxe en Nord-Pas-de-Calais. Cerise sur le château pour prolonger les séjours, un Spa top glamour verrait le jour sur le domaine dès cet été. Forfait Balade Gastronomique, à 790 € pour 2 personnes. Il comprend 1 nuit en chambre double de luxe, les dîners au restaurant gourmet et les petits déjeuners

Château de Beaulieu suite
Chaque chambre est imaginée comme un petit musée, avec des œuvres d'art disséminées ça et là. © Studio Helle

Le nouveau phare gastronomique des Hauts-de-France

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