Saveurs nîmoises au Mas de Boudan

08 sep 2020
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Meilleure table étoilée à Nîmes, le Mas de Boudan est l'auberge de Jérôme Nutile, un chef auréolé du col tricolore des Meilleurs Ouvriers de France.

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Saveurs nîmoises au Mas de Boudan
À l'entrée du Mas de Boudan, le bruissement de la fontaine contraste avec le calme du domaine. © DR

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Les Nîmois vous le diront, c’est Jérôme Nutile qui fait la meilleure brandade en ville. Pour avoir le plaisir de déguster la version gastronomique de la recette fétiche de la cité gardoise, autant la commander en réservant votre table au Mas de Boudan. Le lieu affiche souvent complet, car à sa tête, le chef étoilé entraine les gourmets vers des sommets de saveurs. Celui qui met du soleil dans les assiettes n’est pas un inconnu.

Coup de food à table

Les initiés le suivent depuis ses débuts, chez Georges Blanc, à Vonnas, puis avec Michel Rochedy, à Courchevel. Aujourd’hui, il est le chef d’orchestre d’un 4 étoiles établi dans une demeure centenaire. Son royaume comprend une table où il vante les produits du marché, un bistrot qui invite à découvrir une cuisine de brasserie, une boutique de spécialités triées sur le volet et 4 chambres contemporaines au confort optimal.

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Au frais sous les voûtes de la salle ancienne, les gourmets se retrouvent sous le signe du terroir local. © DR
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Le plus grand plaisir de cette crème de chef, c'est… de faire plaisir à ses clients. © DR

Suggestions aux parfums gardois

Ici, qualité et créativité sont les maîtres-mots d’une carte qui surfe sur les valeurs d'un terroir méridional. Commandez ses recettes stars en terrasse : homard bleu étuvé aux notes mentholées, tarte aux coquillages de Camargue à l’émulsion d’oursin, agneau des Alpilles aux parfums des garrigues et cristalline de cabosse au confit de fruit de la passion, relevé de chocolat. Une signature culinaire qui fait la fierté de l'Occitanie.

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Imaginée comme un jardin anglais, la tartelette ne résiste pas longtemps aux appétits sérieux. © DR
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Construction subtile, cette assiette vaut à la maison l'un de ses plus grands succès. © DR

Menus gastronomiques : 105 €, 130 €, 180 €. Bistr’AU : 36 €, formule : 26 €. Chambre à partir de 140 €, petit-déjeuner 22 €.

www.jerome-nutile.com

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