The Yuletide logs of the Parisian palaces

Mary Deschamps 11 Dec 2020
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Since Christmas will be mostly family-oriented this year, the Click & Collect services of Parisian palaces showcase the Yuletide logs of their pastry chefs.

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Bûches de Noël, la sélection des palaces parisiens
Homage to « Monsieur Paul », the Bocuse Xmas log mixes coconut, praline and hazelnut. For 6 persons: €80. © DR
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Hôtel Le Meurice: Cédric Grolet

The most instagramable pastry chef wagers on a return to simplicity in order to be in harmony with the fairy tale menus decorating your tables during the holidays. Pure Chocolat features products from the Alain Ducasse Manufacture, with a soft biscuit, praline of cocoa and melted caramel. For 6-8 persons: €80. www.dorchestercollection.com

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This delightful sweet monument will have to wait until the end of the meal to be tasted… © DR

Hôtel Four Seasons George V: Michael Bartocetti

In keeping with the rolled paper technique, Cazette is the chef's creation for the Xmas eve feast. With its panel of chocolate mendiants, a gingerbread biscuit, a dulce de leche glazing, infused coffee mousse, cardamom with citrus notes and roasted hazelnuts, the taste is intense. For 6 persons: €95. www.fourseasons.com/fr/paris

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As trompe-l'œil, the chef's festive pastry is one of the most original of 2020. © DR

Hôtel Ritz: François Perret

The glitzy Place Vendôme hotel showcases a dreamlike setting and a special counter to present Mon Ritz, a log that pays homage to the mountains. Powdery white, its snow-capped peaks shelter slivers and cream of chestnuts, on a base of crumble and cheese cake. For 6-8 persons: €110. www.ritzparis.com

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This 5 star cake will offer you a foretaste of holidays at the mountain . © Aimery Chemin

Hôtel Shangri-La : Maxence Barbot

Pour rappeler l'écrin de verdure des lieux, le chef nous entraîne dans son Jardin sous la Neige. Sa bûche graphique superpose les couches gourmandes, avec croustillant au chocolat Altapaz 73 %, mousse lactée au grué de cacao du Guatemala et caramel vanille, le tout décoré de sphères candy. Pour 6 personnes : 108 €. www.shangri-la.com

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Cette spirale bouscule les codes de la bûche traditionnelle pour en faire un objet ludique. © DR

Hôtel Plaza Athénée : Angelo Musa

Sous le Sapin est une ode à l'Alsace. Sa mise en scène affiche 6 paquets cadeaux, en version portion individuelle, afin que chacun profite de son cadeau gourmand fait d'un biscuit de pain d'épices surmonté d'un croustillant d'amandes et agrémenté d’une couche de marmelade. Pour 6 personnes : 90 €. www.dorchestercollection.com

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Avec une bûche comme celle-ci, Noël sera plus que jamais la fête des enfants. © DR

Hôtel Peninsula : David Bizet

Aussi surprenante qu'inattendue, La Bûche Impériale a un look de boîte à caviar. Mais sous ce qui semble être de l'or noir, l'explosion de saveurs est au rendez-vous de cette préparation sans gluten, constituée de croustillant vanille, sarrasin, biscuit, ganache chocolat blanc et marmelade de kiwi. Pour 6 personnes : 118 €. paris.peninsula.com

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Dans cette box originale, les ingrédients ne sont pas des œufs d'esturgeon mais des douceurs sucrées. © DR
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