Domaine de Clairefontaine : de la maison des archevêques lyonnais à l'escale gourmande

À l'époque, les évêques lyonnais étaient très bien logés au Domaine de Clairefontaine, Entre entre Lyon et Valence, celui-ci est situé en lisière du village de Chonas-l'Amballan. Témoins de leur passage, une maison de maître, une tour, un escalier en pierre et un séchoir à noix. Quant aux anciennes écuries, elles abritent aujourd'hui les jardins aux arbres tricentenaires de cet établissement prestigieux du département de l'Isère.

Au cœur de son parc de 3 hectares, classé par l'Office National des Forêts, les cygnes et les paons cohabitent dans de petits étangs. Une image de carte postale qui offre un cachet bucolique. Depuis plusieurs années, le site s'est enrichi d'un restaurant étoilé, avec à sa tête le Meilleur Ouvrier de France Philippe Girardon qui en a fait une table réputée et raffinée de la région.

Le guide Michelin ne s'y est pas trompé. Il récompense son travail créatif aux influences dauphinoises, l'effort réalisé porté sur les herbes et les fruits produits sur place, ainsi que les œufs des poules maison proposés au petit déjeuner. Avec la complicité de la chaîne des Collectionneurs, la table gastronomique (menus à 78 €, 98 € et 138 €) est prolongée par un bistrot, le Cottage, dont les recettes sont élaborées avec la complicité des producteurs locaux, sous le signe du fait maison (menu : 32 €, carte : 60 €).

Le lieu est aussi une escale pour touristes épicuriens qui descendent aux Jardins, le 4 étoiles au luxe intime et discret (Escapade Privilège, à 502 € pour 2, avec 1 nuit en chambre double, les petits déjeuners buffet et les dîners gastronomiques, hors boissons). Les chambres supérieures y sont de véritables écrins aux tons clairs, décorées de meubles cérusés, de rideaux en lin et de terrasses discrètes qui invitent les hôtes au bonheur. En toute simplicité, mais dans un cadre exceptionnel.